烧烤教学品种
烤鸡翅、鸡爪、牛肉、五花肉、虾子、猪鞭、鸡腿、青口螺、生蚝、玉米、茄子、韭菜、豆腐干等市面上常见的烧烤品类。
烧烤技术要点
烧烤味道好的要点:烧烤酱(不辣和微辣两种)、撒粉料、辣椒粉、蒜蓉酱(烤贝类和茄子用到)。
烧烤技术内容
1、烧烤酱制作(核心)。
2、撒粉料制作(核心)。
3、辣椒粉制作(重要)。
4、蒜蓉酱制作(核心)。
5、原料处理
学习肉类、蔬菜类食品清洗、加工切制等。
6、腌制原料
学习各种肉类食品腌制方法。重点学习肉类食品去腥等知识。
7、穿串子
学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
8、烤制菜品
学习如何使用木炭生火烤制各类食品。重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
最后更新时间:





















螺蛳粉技术
桂林米粉技术
烤鸭技术
煮粉/生料粉技术
老友粉技术
卤肉卤菜技术
凉拌菜技术
脆皮五花肉技术
烧鸭粉技术
包子馒头技术
手撕鸡技术
汤粉技术
水果酸技术
蔬菜酸技术
烧烤技术
烤鱼技术